雪脂莲蜜的真假怎么鉴别?

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雪脂莲蜜是主产于我国西南地区的苕子蜜,因极易结晶且结晶后宛如雪脂而得名雪脂莲蜜,但雪脂莲蜜作假比其他蜂蜜有过之而无不及,普通消费者稍不留神就可能买到假雪脂莲蜜,下面我们就一起来看一看雪脂莲蜜的真假怎么鉴别吧!

一、色泽

雪脂莲蜜尚未结晶时质地粘稠、透明且多呈浅琥珀色,假雪脂莲蜜的色泽多来自于糖浆本身或用色素勾兑,其中色泽来自于糖浆本身的假雪脂莲蜜往往显得黯淡无光,而色泽来自于色素勾兑的假雪脂莲蜜则格外光彩绚丽,事实上假雪脂莲蜜根本没有真雪脂莲蜜那种自然的光泽感。

二、香味

雪脂莲蜜有苕子花所特有的花香味,香气芬芳自然且令人愉悦,而假雪脂莲蜜要么完全没有苕子花的香味,要么香气不自然甚至可能有刺鼻的气味,原因是假雪脂莲蜜的香味多来自于香精,但香精很难能调制出自然的苕子花香味,另外有些假雪脂莲蜜可能还有一股浓郁的糖浆味。

三、口感

雪脂莲蜜的口感甜润并带有淡淡的微酸味,回味时有自然且能令人愉悦的苕子花香味,也就是说真雪脂莲蜜既有甜味也有自然的蜜味,而假雪脂莲蜜则往往只有单纯的甜味而无蜜味,原因是假雪脂莲蜜的甜味基本上都来自于糖浆,有些假雪脂莲蜜和喝高浓度白糖水几乎没有区别

四、结晶

雪脂莲蜜因葡萄糖相对含量高而极易结晶,尤其在13~14℃的环境下雪脂莲蜜很快能结晶成乳白色的凝脂状,事实上雪脂莲蜜也正是因结晶后宛如雪脂而得名的,因此完全不能结晶的雪脂莲蜜肯定是假的,其次结晶特别松散、黏度小或结晶呈坚硬块状物的雪脂莲蜜也肯定是假的。

五、价格

雪脂莲蜜的零售价格一般在60~80元一斤,极少数品质特别好的雪脂莲蜜基本都在80元以上,有些蜂农直售的雪脂莲蜜也可能只要40~60元一斤,但真雪脂莲蜜的零售价格几乎都不低于30元,更不可能廉价到十几元甚至几元一斤,事实上十几元甚至几元的雪脂莲蜜肯定是有问题。

综上所述,雪脂莲蜜作假比其他蜂蜜有过之而无不及,因此购买时一定要从多个方面来综合鉴别真假,切勿轻信卖家所谓的拉丝或纸巾测试等噱头,更不能购买那些价格异常低廉的雪脂莲蜜。

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