曲曲菜哪些人不能吃?

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曲曲菜,叫为曲曲芽或许也有人知道,因为味苦,又称为苦菜,李时珍曰︰苦菜即苦也,家栽者呼为苦苣(超市卖的写为苦菊),实一物也。春初生苗,有赤茎、白茎二种。曲曲菜,张仲景曰为野苣,也就是山上的野菜了。所以,经两位古代医学家所言,曲曲菜和苦苣一样,只是一个是野生的,一个是家养的,而我们平时吃的多为家养的,也就是我们说的苦菊。

苦菊

曲曲菜味苦,性凉。主治协日热引起的口苦,发烧,胃痛,胸肋刺痛,食欲不振,巴达干包如,胸口灼热,泛酸,作呕,胃腹不适。生食可更有效地发挥其保健功能。

曲曲菜,【主治】五脏邪气,厌(延叶反,伏也)谷胃痹。久服安心益气,聪察少卧,轻身耐老。肠渴热,中疾恶疮。久服耐饥寒,高气不老。调十二经脉,霍乱后胃气烦逆。久服强力,虽冷甚益人。捣汁饮,除面目及舌下黄。其白汁,涂疔肿,拔根。滴痈上,立溃。点瘊子,自落。敷蛇咬。明目,主诸痢。血淋痔。

曲曲菜、曲曲芽

李时珍曰︰脾胃虚寒人,不可食。所以,孕妇以及脾胃虚寒的人不要吃曲曲菜,以免出现不必要的伤害。此外,曲曲菜虽然有清热解毒的功效,但是在夏季也不适合长期服用这种野菜,否则会出现反作用。并且,张仲景曰︰野苣不可共蜜食,令人作内痔。也就是不可以和蜂蜜同食。

保健食谱

1.凉拌苦菜

苦菜500克,蒜泥10克。将苦菜去杂洗净,入沸水锅体透,迅速捞出洗出苦味,挤干水切碎,放人盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。此菜色泽鲜绿,苦而有甘,具有清热解毒,凉血止痢的功效。适用于痢疾,黄疽,血淋,痔瘘,疗肿等症。

2.苦菜烧肉

苦菜250克,猪肉150克,葱花、姜末各10克。将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味切段;猪肉洗净切片;料酒、精盐、味精。酱油、葱、姜同放碗内,搅匀成芡汁;锅烧热,下猪肉煸炒,倒人芡汁烧至肉熟人味,再投人苦菜烧至入味,出锅即成。此菜鲜嫩爽口,咸甘微苦,具有清热解毒,滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽,消渴,痢疾,黄疸,痔漏,便秘症。

3.苦菜什锦

苦菜250克,水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克,葱、姜末各10克。苦菜洗净,切成段;香菇用水发好后,一切两半;豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用;土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色;粉条温水泡软;白菜切段;炒勺置旺火上,加油烧热后用葱、姜爆锅,煸香菇,烹料酒、酱油,迅速加人奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜,小火煨10分钟,然后再放人苦菜、盐、味精炒匀,入味后,淋花椒油、香油,出勺即成。此菜鲜嫩微苦,独具风味,具有清热解毒,益气健脾的功效。适用于面色萎黄,脾胃不足,浮肿,痔疮,便秘,疗疖等病症。

4.苦菜酸辣汤

苦菜200克,香菜10克,姜末、葱花各5克。将苦菜洗净,切成段,香菜切细末;炒勺内加水、姜末烧开,再加人白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸,下苦菜,加香油、料酒、味精,用湿淀粉勾薄芡,撒上香菜、葱末出勺即可。此汤五味俱全,生津爽口,具有开胃助食,清热解毒的功效。适用于脾胃呆滞,消化不良,血淋,痔瘘等病症。

另外,苦菜洗净后拌酱调味可以生吃,也可先脱苦,即用沸水漂烫片刻后,用净水浸泡0.5一1小时,再凉拌或炒食。苦菜的季节性较强,将其做成罐头或软罐头,就能常吃到这种野菜了。

中医还是很厉害的,如果我们自己不将其发展壮大,被韩国申遗了,咱就怪不了人家了。

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