西安蜂蜜凉粽子的做法及作用功效

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所属分类:蜂蜜食谱

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  说起西安的蜂蜜凉粽子,那可算的上是历史最悠久的粽子了,它是由唐代宫廷“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来,具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。后来,长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺,史籍《酉阳杂俎》中就记载着:“庚家粽子,白莹如玉”,可见,远在盛唐时期,长安的蜂蜜凉粽子已是上至宫廷,下至民间的著名食品了。

  我们不妨再看看蜂蜜凉粽子做法的记载:它用“糯米制成,无馅,煮熟晾凉,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放碟里,淋上蜂蜜、桂花、玫瑰糖浆”。如今,1300多年过去了,这种做法和吃法都没有太大变化,从中足可以说明历代人们对它的喜爱程度有多高。

  现在,走在西安的大街小巷中,时常还可以看到流动售卖蜂蜜凉粽子的车子,一溜青花瓷的大碗中摆放的凉粽子、蜂蜜、桂花汁、玫瑰酱、白糖等各色调料,有顾客买时,卖家会麻利地用根棉线把粽子切割成小片,摆在盘子中,然后淋上蜂蜜、桂花汁和玫瑰酱,凉爽甘甜、沁人肺腑的凉粽子就可以吃了。

  理想的夏令特色小吃——西安蜂蜜凉粽子

  首先,做个准备工作,制作布口袋:

  找一个新的医用口罩(层次多的那种)拆开,用针线缝成2个双层纱布的三角形大口袋(单层太薄,如果有比较细密的白布更好,我没有,所以就用这种麻烦的办法了)。袋子做好,就可以做粽子了。

  原料:糯米500克、蜂蜜、糖桂花适量做法:

  西安蜂蜜凉粽子的做法

  1.糯米洗净,用清水泡4小时以上(我是早上泡,晚上做的);

  2.将三角形的口袋洗净,放入泡好的糯米;

  3.袋口用线绳扎紧,放入压力锅中,加水没过粽子,煮30分钟;

  4.关火,放至自然凉后,打开线绳,取出;

  5.拿根棉线,将线一头含嘴里,一头拿在手上,把粽子一片片地分割成小块(传统的方法就是这样的,用刀切的话糯米会粘在刀上);

  6.一块块摆在盘子中,淋上蜂蜜、糖桂花,就可以吃啦。

  做好了,到露台上采一张莲叶,摘两朵小花,点缀一下吧

  看起来晶莹剔透,吃起来凉爽甘甜,百吃不厌啊

  这盘是女儿自己的创意,把粽叶垫在下面,也挺好,只是,只是粽子的块儿切的大了点吧?

  美食小提示

  1.如果有玫瑰酱就更好,我没有时间去回民街买,所以,就没有放,不过,味道也不错啦;

  2.有现成的纱布也行,大口袋的形状缝成圆形也可以,不一定必须缝成三角形,但感觉三角形更正宗一些;

  3.有时间可以到回民街买些玫瑰酱,淋上味道就更好了。

历史上的今天:

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